INGLATERRA
Reino
unido
La Bandera de Inglaterra, también
conocida como la Cruz de San Jorge está
compuesta por una cruz vertical, de color rojo oscuro que simboliza a San Jorge sobre
un paño de color blanco.
Población: 53,01 millones (2011)
Capital: Londres
Moneda: Libra esterlina
Idioma:
ingles
Superficie: 130 395 km cuadrados
COCINA
BRITÁNICA
La
cocina inglesa no emplea mucho sazonamiento y se le acusa de ser sosa
Durante
los 1700 y 1800 los exploradores y colonizadores británicos comerciaban y desarrollaban lugares en la región del Caribe, Asia, África y América del
Norte. Sus intereses colonizadores se conocieron como el imperio británico
Los
Británicos fueron influenciados también por las culturas de sus colonias y la
cocina inglesa empezó a emplear nuevas especias y técnicas de cocina adquiridas
en lugares como la India, Jamaica, Hong Kong, etc. De ahí, por ejemplo, que se
empezó a tomar té(y no café).
Pero
realmente el gran auge de esas influencias culinarias vino con la llegada
masiva de inmigrantes de las antiguas colonias y dependencias en el siglo XX.
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Platos
nacionales
Según
muchas encuestas, hoy día el plato nacional es chicken
tikka massala,
un plato indio
Antes
era roast beef
and York shire
pudding, ternera asada típicamente británico
O
fish
and chips, pescado rebozado y patatas fritas, típica comida de la clase obrera.
Se envolvía en papel de periódico
HISTORIA
DE LA REPOSTERÍA INGLESA
La cocina
británica está formada por un conjunto de
costumbres y de alimentos adaptados no solo al clima de las islas sino
que, debido a su historia, y a las interacciones con otras culturas europeas y asiáticas (cocina china y cocina de la
India) ha recibido ciertas influencias que se
pueden notar no sólo en la elaboración de los platos sino en los ingredientes.
Los platos tradicionales tienen raíces muy antiguas, tales como la elaboración
de pan y
el queso,
las carnes asadas, pescados procedentes de las aguas del mar o de los ríos,
todos ellos mezclados con los chiles provenientes de Norteamérica,
las especias y currys de
la India y Bangladés,
los fritos basados en la cocina china y tailandesa.
La cocina francesa y
la cocina italiana consideradas
en el pasado como algo extranjero y admiradas en la actualidad hasta el extremo
de ser copiadas. La cocina de Gran bretaña
ha sido una de las primeras en adoptar e incorporar a su filosofía cotidiana
la comida rápida (fast
food)
procedente de los Estados Unidos y
esto se nota al pasear por las calles de cualquier gran ciudad británica.
POSTRES
MAS REPRESENTATIVOS DE REINO UNIDO.
Fairy
Cakes:
Fairy cake (literalmente pastel de hadas), también conocida como Cupcake
o Mini-Muffin, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada
en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins.
Sticky
Toffee:El
Sticky Toffee (Tofee
pegajoso) es un postre tradicional Britanico.
Consiste en una tarta de bizcocho de prunas humedecida en sirope y cubierta de toffee.
Se sirve con natillas o helado de vainilla.
Trifle:Trifle
es un postre popular inglés. Se suele preparar en dias
especiales, como por ejemplo en Navidad. Es es
un postre elaborado a partir de una crema de natillas, frutas, masa de
bizcocho, zumo de frutas, gelatina, y
nata montada
A
CIDER SHOP
La
sidra británica se parece más a la asturiana que se escancia que a las típicas
sidras gasificadas que se beben en celebraciones en España. Es muy fuerte y
seca.
Suele
ser la primera bebida alcohólica que los padres permiten a sus hijos
adolescentes.
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principales
ingredientes de la repostería inglesa
* Azúcar
rubio de Caña
* Azúcar
moreno de Caña
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jarabes
* Melaza.
Delicioso tanto para endulzar tortitas como para hacer un glaseado
* Jarabe
de maíz oscuro.
* Melaza oscura.
* Jarabe
de arce Es la savia del arce, delicioso para las tortitas o para endulzar
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harinas
* Harina
de trigo
* Fécula
de patata Se utiliza casi como la Maizena,
para darle una textura más ligera a los bizcochos.
* Harina
de almendra
lácteos
* Suero
de leche
* Nata fresca, nata ácida
* Leche semidesnatada
* Manteca vegetal
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CLARAS
DE HUEVO EN POLVO
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VINO
TIPOS DE COCCIÓN
HORNEAR
* Tipo
de cocción: Concentración / Seca
* Rango
de temperaturas: 160º a 220º C
* Se
trabaja con moldes o placas que contengan la preparación o directamente sobre
el piso del horno.
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GLASEAR
Este
método de cocción se suele realizar sobre hornilla, con líquidos azucarados. o solo con el fin de lograr la cocción del producto, sino también aportarle
brillo, un ligero sabor dulce y mejorar su aspecto.
BAÑO MARÍA
Se
trata de mantener los alimentos fuera del fuego directo, en especial los que
contienen huevos o crema. Ponga un tazón refractario, molde o cacerola dentro
de otro recipiente mayor medio lleno con agua muy caliente.
TÉCNICA DE COCCIÓN INGLESA
La técnica de cocción inglesa se utiliza
principalmente en vegetales y les permite mantener su color intenso original.
Consiste en cocinarlos en agua hirviendo con sal. Para los vegetales más duros
(como zanahorias) se debe agrega al agua 30 g de sal por cada litro, bajando
esta proporción con vegetales más blandos.
